“粵菜師傅” 南莊又出新亮點

南莊鎮深入實施“粵菜師傅”工程，為人民開啟“粵味佛山”之旅。12月28日，南莊鎮首個佛山市粵菜師傅大師工作室——“關祖耀粵菜師傅大師工作室”在敘福樓海鮮酒家正式揭牌成立。目的是培養更多廚點人才，拓寬年輕人就業渠道，傳承粵菜文化，為探索粵菜發展方面發揮出更積極的作用。

活動邀請了職業技能建設科副科長楊濤；佛山市禪城區人社局黨組書記、局長鄧激揚、副局長金子偉，禪經區管委會副主任葉華，鎮公服辦等相關負責人。這位人稱“肥叔叔”的南莊界頂級廚神，以他的一勺之力，于1993年創辦了敘福樓海鮮酒家，至今已屹立三十年，曾獲中國烹飪大師、中華名廚金勺獎、禪城名廚等多項榮譽。“關祖耀粵菜師傅大師工作室”，設立在敘福樓海鮮酒家的二樓，占地超580平方米，設置了理論教學區、實操教學室等實體空間。

培育新人

傳承粵菜文化

揭牌現場舉行了拜師儀式。關祖耀大師的女兒以及八位徒弟根據傳統儀式的流程，向師傅師母遞呈拜師帖，并敬奉了謝師茶。大師工作室創辦人關祖耀表示：我必將粵菜技藝傾囊相授，培養更多年輕人進入南莊鎮餐飲界。

香茅焗爽鱔、南莊“魚”見……

揭牌儀式現場，擺出了20多道招牌菜，其中不少是關祖耀、關銀彩父女新研發的香料入饌特色菜式。關銀彩向一眾食客分享：“我將繼承大師的衣缽，為南莊鎮‘粵菜師傅’技能培訓打開新局面，培育更多年輕技能人才主動融入粵菜文化與粵港澳大灣區建設新格局當中，把更幸福的味道帶給廣大市民！” 禪經區管委會副主任葉華表示，南莊鎮首個成功申報的佛山市粵菜師傅大師工作室揭牌，對南莊餐飲行業具有重要的標桿意義和示范作用，他鼓勵該大師工作室以此為起點，再接再厲，繼續傳承發揚粵菜文化，為南莊餐飲業界培養更多的后起之秀。

南莊鎮公共服務辦相關負責人表示，接下來，將以該大師工作室為平臺，系統開發教程，通過送教到村、上門指導、崗前培訓等方式擴大培訓覆蓋面，帶動學員提升技能，增加收入，拓展就業創業渠道。

南莊鎮希望以此大師工作室為標桿，發揮“傳、幫、帶”作用，培育更多技能拔尖的粵菜名廚，促進美食與文化旅游的深度融合，塑造禪西新城新形象，為廣大市民和游客帶來更高品質的美食旅游文化體驗。

編輯 | 醉美南莊編輯部 廖季紅審校 | 王遠航、羅振棠、李靄瑩來源 | 南莊鎮公共服務辦公室點分享